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香芋，（學(xué)名：Colocasia esculenta），澤瀉目科芋屬，淡味、灰白色，常用于中菜或中式甜品

，其地方品種檳榔芋常被稱為香芋。

香芋屬豆科土欒兒屬中的栽培種，多年生草本植物[1] ，做一年生栽培。香芋的食用部分球狀塊根，外觀

似小土豆，直徑一般2～4厘米，表皮黃褐色，其肉似薯類，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，

故名香芋。香芋營養(yǎng)豐富，色，香、味俱佳，曾被人譽(yù)為“蔬菜”。與一般芋頭的不同點(diǎn)是：葉柄連

葉頂中央著紫紅點(diǎn)，葉柄綠色，球莖肉質(zhì)有紫紅斑紋，香芋的主食部分為球莖，葉柄可腌芋荷，作青飼料

等，球莖纖維少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消費(fèi)者喜愛。香芋的食法很多，水煮、粉蒸

、油炸、燒烤、炒食、磨碎后燉食等。

蛋卷的叫法還是很多的，有的地方稱瑞士蛋卷，有的地方稱奶油蛋卷。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質(zhì)松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據(jù)傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。

將雞蛋汁充分?jǐn)嚢?，倒入燒燙的鍋內(nèi)，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。

介紹一下黑芝麻香酥蛋卷的做法

食材：雞蛋2個，面粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。

做法詳解：

1、準(zhǔn)備一個干凈容器，將雞蛋打入，加白砂糖，用打蛋器攪拌均勻即可。

2、黃油常溫融化后，放在容器里，也攪拌均勻。

3、加面粉和黑芝麻，調(diào)成稠稠的面糊。

4、平底鍋稍微加熱就關(guān)火，再舀一大勺面糊放在鍋中間。

5、手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動一圈，使面糊在平底鍋種鋪開。

6、開小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就關(guān)火。

7、將面餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在面餅里側(cè)，迅速卷起來。固定一會兒。等蛋卷放涼后即定型變脆。

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